Leckere Baguette Apéro-Ideen

Ein frisches, knuspriges Baguette wird mit nur wenigen weiteren Zutaten zum vielseitigen Apéro-Hit: Das Flammkuchen-Baguette, Tomaten-Mozzarella-Baguette und Raclette-Baguette schmecken richtig lecker, und sie sind alle drei sehr schnell und einfach zubereitet. Perfekt für den winterlichen Apéro!

Dieser Beitrag wird von Rimuss gesponsert, aber alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen. Danke unterstützt ihr die Marken, die Crazy Kitchen ermöglichen!

Ein Baguette – drei Baguette-Apéro Ideen

Das Baguette ist so ein tolles Brot. Ob zum Frühstück, für das Marmeladenbrot zwischendurch oder zum Salat – das Baguette spielt eine wichtige Rolle in unserem Leben. Deshalb habe ich mir auch einen Apéro mit dem langen, französischen Brot ausgedacht. Ich glaube, wir alle kennen das «Knoblibrot», das zumindest in meinem Haushalt mit Baguette zubereitet wird. Heute zeige ich euch also drei neue Apéro-Ideen, wie ihr das Baguette sonst noch in eurem Apéro einsetzen könnt. Ich mag Knoblibrot … aber ich bin immer offen für neues! 🙂

Winterlicher Apéro

Im Winter mag ich es besonders, wenn der Apéro warm ist – und der ausgewählte Rimuss kalt. Im Idealfall hat es draussen frischen Schnee, es ist kühl, und die Sonne ist gerade untergegangen. Drinnen brennt und knistert das Feuer im Cheminée, ich sitze auf dem Sofa in meinen Kuschelsocken und geniesse den warmen Apéro mit den Gästen. Zusammengefasst: Die Stimmung drinnen darf ruhig etwas romantisch sein, denn wenn es draussen so dunkel ist, ziehe ich mich sehr gerne an einen kuschligen Ort zurück und geniesse das Zusammensein mit anderen lieben Personen. Nicht umsonst ist am 14. Februar auch der Valentinstag – wenn ihr noch Apéro-Inspiration braucht, ist dieses Rezept genau richtig!
Zum sogenannten Baguette-Apéro stosse ich jeweils gerne mit dem Rimuss Champion Moscato an. Ich mag die Süsse und das Prickeln sehr, und ich finde, er passt perfekt zum geschmolzenen, eher salzigen Käse des Baguette-Apéros.

So, jetzt fragt ihr euch sicher langsam, was sich hinter den drei Ideen versteckt … Mein Favorit ist das Flammkuchen-Baguette, aber das Tomaten-Mozzarella-Baguette und das Raclette-Baguette sind genauso gut 😉

Und noch ganz kurz: Dies ist das allererste salzige Rezept auf meinem Blog! Hurra! 🙂 Ich bin wirklich aufgeregt, denn fast ein Jahr lang habe ich praktisch nur süsse Rezepe veröffentlicht. Ich habe aber auch eine Vorliebe für Salziges, darum finde ich es ganz in Ordnung, auch nicht-süsse Rezepte hier auf Crazy Kitchen zu veröffentlichen! Ich stosse gleich mit einer Flasche Rimuss an! 🙂

Tomaten-Mozzarella-Baguette

Das Tomaten-Mozzarella-Baguette ist im Prinzip einfach die Apéro-Version des Tomaten-Mozzarella-Salats (Insalata Caprese).

Dazu braucht man frische, saftig-rote Tomaten, Mozzarella, konzentriertes Tomatenmark/Tomatenpüree (in der Tube oder in kleinen Dosen erhältlich), italienisches Gewürz und ein Baguette. Ich habe für alle drei Versionen ein knuspriges Steinofenbaguette verwendet, aber ihr könnt gerne auch das normale Baguette verwenden. Einige Tipps und Tricks habe ich weiter unten notiert.

Zuerst halbiert ihr euer Baguette. Dann schneidet ihr die beiden Hälften jeweils längs auf, sodass ihr insgesamt vier Brotstücke habt.

Dann streicht ihr ungefähr einen Esslöffel des Tomatenmarks auf ein Brotstück. Falls das Baguette sehr löcherig ist, dürft ihr gerne auch mehr Tomatenmark nehmen; das gibt dem ganzen einen leckeren Gout.
Dann schneidet ihr die Tomate in ca. 5mm-dicke Scheiben, und den Mozzarella ebenfalls in ungefähr gleich dicke Scheiben.

Im letzten Schritt legt ihr abwechslungsweise eine Tomatenscheibe und eine Mozzarella-Scheibe auf das Baguette. Je nach Länge eures Baguettes und der Dicke der Scheiben braucht ihr mehr oder weniger Tomaten/Mozzarella.

Zum Schluss streut ihr etwas italienisches Gewürz wie Basilikum oder Oregano auf das fertig belegte Baguette.
Dann legt ihr das Baguette-Stück zusammen mit den anderen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie 15-20 Minuten lang im auf 180°C Umluft vorgeheizten Ofen. Das Tomaten-Mozzarella-Baguette ist fertig, wenn der Mozzarella schön geschmolzen ist und an einigen Stellen eine feine, braune Kruste gebildet hat.

Vor dem Servieren nach Belieben noch frisches Basilikum, Salz und Pfeffer auf die Oberfläche streuen, und in ca. 3cm-breite Stücke schneiden.

Flammkuchen-Baguette

Das Flammkuchen-Baguette ist schnell zubereitet und sehr unkompliziert. Dies ist eindeutig meine Lieblings-Version des Baguette-Apéros, aber pschhh, das ist mein Geheimnis 🙂

Zuerst halbiert ihr auch hier das Baguette, und halbiert beide Stücke nochmals längs. Dann mischt ihr Crème Fraîche, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zusammen (Details siehe Rezept-Kästchen unten) und streicht es auf die Baguette-Stücke. Als nächstes halbiert ihr eine mittelgrosse Zwiebel und schneidet diese in kleine Scheiben. «Zerreibt» die Scheiben ein wenig in der Hand, sodass ihr noch kleinere Stücke erhält. Streut die Zwiebelstücke zusammen mit Speckwürfelchen auf das Baguette-Stück.

Backt das Flammkuchen-Baguette für ca. 15-20 Minuten im 180°C warmen Ofen (Umluft).

Lasst die Baguette-Stücke ca. 2 Minuten leicht abkühlen, und schneidet sie in kleinere, ca. 3 cm-breite Stücke. En guete!

Raclette-Baguette

Wer kennt es nicht? Nach der grossen Raclette-Mahlzeit bleibt einfach immer etwas übrig. Sei dies Gemüse für den Grill obendrauf wie Peperoni, Zucchini oder sogar Maiskörner, oder dann mehrere Käse-Stückchen.
Meistens gibt es bei uns in den Folgetagen nach Raclette irgendwann einen Auflauf mit allen Resten. Aber seit ich diese Apéro-Idee im Repertoire habe, darf es gerne auch mal das Raclette-Baguette sein 🙂 Dies ist wohl fast das einfachste Baguette von allen dreien, denn man sollte die meisten Zutaten eigentlich schon zu Hause haben.

Auch hier halbiert ihr das Baguette zuerst, und halbiert die beiden Stücke noch einmal längs. Dann streicht ihr ca. einen Esslöffel Tomatenmark auf jedes Stück, und gibt ca. zwei Esslöffel Tomatensauce obendrauf und verstreicht die Sauce.

Dann nehmt ihr je nach Länge eurer Baguette-Stücke zwei bis vier Scheiben Raclette-Käse und halbiert die Scheiben. Bei mir persönlich haben 2 Scheiben pro Baguette-Stück gereicht.
Legt die Raclettekäse-Hälften leicht diagonal auf das Baguette; sie dürfen auch leicht aufeinander liegen. Dann schneidet ihr eine Peperoni in kleinere Stücke und streut diese auf den Käse. Wenn ihr habt, dürft ihr auch gerne Zucchini, Tomaten-Stücke, Pilze, Maiskörner etc. auf den Käse legen. Bei der Raclette-Weiterverwertung gibt es keine Grenzen! 🙂

Zum Schluss backt ihr auch das Raclette-Baguette 15-20 Minuten lang im 180°C warmen Ofen. Wenn ihr das Baguette rausnehmt, solltet ihr einige Minuten warten mit dem Schneiden, denn der geschmolzene Raclettekäse ist sehr heiss. Aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall!

Tipps & Tricks

Welches Brot soll ich verwenden?

Ich habe den Baguette-Apéro am liebsten, wenn er mit einem frischen, knusprigen Steinofenbaguette zubereitet wird. Ich finde, der Geschmack des Brotes ist etwas intensiver als beim «normalen» hellen Baguette, aber das ist einfach meine persönliche Vorliebe.

Ihr könnt sehr gut auch ein «normales» französisches Baguette verwenden, das Rezept funktioniert genauso gut.

Ich habe den Baguette-Apéro auch mit Frischback-Baguette ausprobiert, und das geht auf jeden Fall auch. Backt das Frischback-Baguette nach Anleitung auf der Verpackung, lasst sie etwas abkühlen und bereitet den Baguette-Apéro nach dem Rezept zu.

Wenn ihr ein älteres Brot habt und einfach zu Hause im kleinen Rahmen einen unkomplizierten Apéro geniessen möchtet, könnt ihr den Apéro anstatt auf Baguette-Stücken auf Brotscheiben zubereiten. Wenn ihr beispielsweise die Raclette-Baguettes auf diese Weise zubereitet, ist das die ultimative Zutatenverwertung! 🙂

Kann ich den Apéro im Voraus zubereiten?

Natürlich! Ich würde sie jedoch nicht am Vortag zubereiten, sondern höchstens 2-4 Stunden vor Ankunft der Gäste. Man kann die Baguette-Stücke nach Rezept zubereiten und dann auf das Backblech legen. Wenn es draussen genug kalt ist, kann man das Blech einfach rausstellen, oder auch in den Kühlschrank.

Wenn es dann soweit ist, das Blech in den Ofen schieben, ungefähr 20 Minuten backen und dann geniessen. Da die Baguette-Stücke etwas kälter sein werden zu Beginn des Backens, würde ich sie etwas länger backen, als wenn sie zimmerwarm in den Ofen geschoben werden.

Wenn ihr nichts gegen zimmerwarmen, geschmolzenen Käse habt, könnt ihr die Baguette-Stücke auch schon vor Ankommen der Gäste zubereiten. Dann könnt ihr die Baguette-Stücke einfach abkühlen lassen, und in 3cm-breite Stücke schneiden – dies ergibt ca. 5 Mini-Stückchen pro Baguette!

Kann ich den Baguette-Apéro aufbewahren?

Falls ihr noch etwas Baguette-Apéro übrighabt, könnt ihr die Stücke einfach in ein Tupperware legen. Um sie dann wieder zu wärmen, legt sie auf ein Backblech und backt sie für 5-10 Minuten bei 180°C Umluft.

Was kann ich mit dem Baguette-Apéro servieren?

Das ist eine gute Frage! Natürlich serviere ich den Baguette-Apéro mit einem passenden Rimuss. Da der Apéro mit all dem Käse etwas salzig ist und auch einfach ein sättigender Apéro, mag ich einen süssen, erfrischenden Rimuss, wie beispielsweise der Rimuss Champion Moscato. Ich kann den Rimuss Fresh oder Rimuss Rosato Dry aber auch sehr gut empfehlen.
Wichtig ist einfach, dass der Rimuss kühl ist, denn dann (finde ich) schmeckt er einfach am besten! 🙂

Als weitere Snacks habe ich Wasabi-Nüsse bereitgestellt. Diese sind bekanntlich scharf, und die Schärfe harmoniert sehr gut zur Süsse des Rimuss und zum ansonsten salzigen Apéro. Als Abwechslung wäre ein Gemüse-Dip sicher auch gut. Wenn man noch etwas Crème Fraîche-Mischung von den Flammkuchen-Baguettes übrighat, kann man dies gleich als Dip weiterverwenden.

Ich hoffe, ich habe euch inspirieren können! Der Baguette-Apéro ist wirklich vielseitig und super schnell zubereitet – das ist ideal, denn dann kann man mehr Zeit mit den Gästen verbringen.

Wenn ihr diese Baguette-Ideen ausprobiert, würde ich mich sehr auf einen Kommentar freuen und eine Sternchen-Bewertung des Rezeptes 🙂 Vergesst nicht, mir auf Instagram zu folgen und mich zu markieren 🙂

Macht’s gut und bleibt gesund!

Joelle 🙂

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