Kirsch-Streuselkuchen

Ein simples und besonders schnelles Sommergebäck. Die buttrigen, knusprigen Streusel passen perfekt zu der süssen Kirschfüllung – ideal für jedes Grillfest.

Süss, knusprig, perfekt

Für mich bedeutet Sommer Meer, Eis und alle leckeren Sommerfrüchte – Wassermelone, Kirschen, Nektarinen, was auch immer. Und es war eine der besten Ideen überhaupt, die zusätzlichen Kirschen zu Hause zu verbrauchen und diesen Kirsch-Streuselkuchen herzustellen. Im Ernst. Die butterigen, knusprigen Streusel (das beste am Ganzen!) passen hervorragend zu der süssen, leicht sauren Kirschfüllung. Und das ist noch nicht alles: Die Füllung wird von einer weiteren Schicht gebackener Streusel umhüllt. Lecker!

Dieser Kirsch-Streuselkuchen wird Teil meiner „Sommer-Backserie“ sein – dazu werde ich noch Rezepte für Blondies, no-bake Cheesecakes und für eine gesalzene Karamell-Sauce veröffentlichen. Seid gespannt!

Es gibt was ganz Tolles an diesem Streuselkuchen-Rezept:

• Man kann den Streuselkuchen in einer runden Kuchenform (20 cm-Durchmesser) backen und kann schöne, elegante Stücke schneiden …
• … oder man backt ihn in einer quadratischen Backform (18×18 cm-Grösse) und man kann dann schöne quadratische oder rechteckige Stücke ausschneiden. Diese Version eignet sich eher für ein Barbecue, während der runde Streuselkuchen ideal ist für eine ausgefallene Tee-Party 🙂

Ich habe in diesem Post viele Fotos hinzugefügt – viel Spass beim Ansehen! Diesmal habe ich versucht, zwei verschiedene Hintergründe zu verwenden, und ich habe meine Fotos auch etwas anders bearbeitet. Können ihr das erkennen? Ich weiss nicht, ob mir dieser andere Stil gefällt oder nicht … Bitte teilt mir eure Meinung in den Kommentaren unten mit 🙂

Die Geschichte dieses Rezeptes

Mein Vater hat sich in den letzten Monaten sehr für selbstgemachtes Eis interessiert. Einige Geschmacksrichtungen sind mir ein bisschen zu exotisch, aber hey, ich bin eine Food-Bloggerin, also probiere ich sie zumindest – und einige waren wirklich gut! Vor einigen Wochen hat er ein Schokoladen-Karamell-Eis gemacht, und auch ein gesalzenes Karamell-Eis … diese beiden Geschmacksrichtungen waren absolut köstlich. Übrigens habe ich mit meinem Laufen «Schritt gehalten» ( 😀 ), in der Hoffnung, mit den zusätzlichen Kalorien nicht zu viel zuzunehmen – das Leben eines Food-Bloggers ist ein hartes Leben, das sage ich euch 🙂

Neulich wollte er also eine weitere Ladung seiner Kirsch-Ingwer-Gelato zubereiten. Dieser Geschmack war wirklich interessant … Ich werde keine öffentliche Rezension schreiben, da er manchmal meinen Blog liest und ich nicht möchte, dass er beleidigt ist … 😉 . Aber er war den ganzen Tag unterwegs, und statt dass die Kirschen überreift hätten, beschloss ich, sie zu verwenden und etwas zu backen. Zuerst dachte ich daran, eine Art erfrischendes Kirschenmousse zu machen, aber dann hatte ich das Gefühl, dass das bei diesem heissen Wetter einfach zu mastig wäre. Nach einem kleinen Brainstorming … sind wir dann hier gelandet 🙂

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Andere Fruchtoptionen

Ich habe dieses Rezept speziell dafür entwickelt, um die Kirschen zu Hause aufzubrauchen. Wir Schweizer sind eine «Chriesi»-Nation, und wir nehmen diese Frucht sehr ernst. Äusserst ernst. Wir haben sogar einen Wettbewerb, bei dem die Leute zeigen können, wie weit sie den Chriesi-Kern ausspucken können. Hahaha!
Ich bin stolz darauf, Schweizerin zu sein, aber manchmal frage ich mich, woher wir einige Traditionen haben 🙂

Ich denke, dieses Rezept würde definitiv mit Früchten funktionieren, die feucht sind, zum Beispiel Pflaumen, Aprikosen oder sogar Pfirsiche. Vielleicht würden auch einige Sommerbeeren gut funktionieren, und sogar einige saure Äpfel. Bananen, Ananas, Mango etc. würde ich allerdings nicht empfehlen … das könnte fast schon zu süss sein.

Die verwendeten Früchte müssen saftig sein und halt eben nicht allzu süss. So wird der Streuselkuchen schön feucht.

Herstellung

Ich mag Sommerrezepte, die mehrheitlich einfach sind. Fruchtsalat, Eis, ein schnelles und einfaches Gebäck. Es macht mir nichts aus, im Sommer den Ofen zu benutzen, denn es ist ja nicht so, dass sich unsere Wohnung in eine Sofort-Sauna verwandelt. Aber trotzdem versuche ich, die Ofen-Zeit so kurz wie möglich zu halten, denn die wenigen Sekunden, die man braucht, um etwas hineinzulegen oder herauszunehmen, können bei der Hitze im Gesicht eine ziemliche Tortur sein.

Dieses Rezept ist also wirklich ein einfaches und vor Allem zeitsparendes Rezept!

Boden & Streusel

1. Die beiden Streuselschichten sind aus dem gleichen Teig hergestellt. Eine Sache weniger, die man machen muss. Und theoretisch muss man nicht einmal den Mixer herausnehmen. Man kann alles von Hand mit einem Schneebesen bzw. mit einem Silikon-Schaber verrühren. Aber es geht natürlich schon schneller mit dem Mixer, besonders, wenn man wirklich dringend etwas Süsses möchte … 🙂
2. Man fängt damit an, die Butter zu schmelzen, und diese dann gut 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehenlassen. Wenn ihr unter Zeitdruck steht, könnt ihr die Butter schmelzen, einige Minuten abkühlen lassen und dann für einige Minuten in den Kühl-/Gefrierschrank stellen. Achtung: Die flüssige Butter soll dann nicht zu lange drinbleiben, weil dann wird sie fest – und man braucht für dieses Rezept wirklich flüssige, geschmolzene Butter.
3. Als nächstes vermischt man die Butter mit dem Zucker und der Vanille – die Mischung soll wirklich gut durchmischt sein.
4. Dann fügt man alle trockenen Zutaten hinzu (man kann sogar noch etwas mehr Zimt hinzufügen, wenn man möchte), mischt ein paar Mal mit dem Mixer und hört dann auf – es bleiben noch viele Mehlflecken übrig, und das soll so sein! …
5. … denn man fährt von Hand fort mit dem Mischen, indem man den Teig zu unterschiedlich grossen Klumpen zusammendrückt.
6. Zuletzt behält man etwa 120 g dieser Mischung in der Schüssel für den Streuselbelag später und den Rest leert man in die Form – drückt die Klumpen gleichmässig in die Form hinein, sodass ihr einen schönen, ebenen Boden habt. Das war’s schon! 🙂

Kirsch-Füllung

Auch die Kirsch-Füllung ist wirklich einfach herzustellen. Man halbiert die Kirschen, entsteint sie und wirft sie zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und Maisstärke in eine andere Schüssel.

Noch eine kurze Info

Man backt den Streuselkuchen zweimal. Sozusagen. Zuerst backt man den Boden etwa 7 Minuten lang, dann nimmt man die Form aus dem Ofen, leert die Kirsch-Füllung drauf, verteilt die Streusel obendrauf und streut noch etwas Zucker über die Streusel. Und dann backt man ihn weitere 20-25 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Einfacher geht’s nicht!

Dieses Rezept kommt also sicher auch den Bäckern entgegen, die nicht gerne aufräumen – wenn alles gut geht, solltet ihr weniger als 10 Dinge zum Aufräumen haben! Zwei Schüsseln, ein Messer, ein Schneidebrett, zwei Löffel / Schaber, eine Kuchenform und einen Mixer 🙂

Wenn ihr diesen Kirsch-Streuselkuchen ausprobiert, hinterlasst mir gerne einen Kommentar und bewertet das Rezept! Lasst mich wissen, was ihr von meinem kleinen Foto-Experiment haltet 🙂 Und vergesst nicht, mich auf Instagram und Facebook zu markieren.

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