Diese Salted Caramel Blondies sind phänomenal UND. SO. SO. LECKER! Eine ganze Nutella-Karamellschicht wird in weiche, zarte Blondies hineingebacken und mit Karamell-Splittern dekoriert. Absolut fantastischer Dessert!
Das ultimative Sandwich
Definitiv das ultimative, köstlichste Dessert-Sandwich, das ihr dieses Jahr essen werdet. Vertraut mir. Der Blondie-Teig schmeckt wie gebackener, weicher Cookie-Teig mit einem kleinen Hauch von Kaffee, und in der Mitte ist eine sichtbare Schicht Nutella und gesalzenes Karamell hineingebacken. Abgerundet wird das Ganze mit hausgemachten Karamell-Splittern und Meersalz – SOOOO GUT!
Ich habe viele Fotos gemacht, und freue mich natürlich, wenn ihr die Fotos anschaut – ich verspreche, dass ich nicht viel reden werde! 😉
Das Rezept ist auch ziemlich einfach – vielleicht nur ein klitzekleines bisschen zeitaufwendig. Natürlich könnt ihr die Karamellsplitter oben drauf weglassen (beachtet aber nur, dass euch dann eine richtig tolle Aktivität entgeht: Ihr dürft die Karamell-Platte auf eure Arbeitsfläche schlagen, werfen, oder gar mit dem Nudelholz «verprügeln» …). Auch könnt ihr einfach eine gekaufte Karamell-Sauce benutzen. Aber nichts ist besser als eine hausgemachte Karamell-Sauce …
In diesem Beitrag hier zeige ich, wie man gesalzene Karamell-Sauce herstellt. Die Herstellung ist einfach und nichts, wovor man sich fürchten muss, aber man muss einfach vorsichtig sein, wenn man sie macht 🙂
Ihr könnt die Nutella auch weglassen, aber ich empfehle euch dann, irgendeine Art von Schokolade hinzuzufügen. Es reicht, den guten alten Osterhasen zu zerkleinern und die Schoko-Stücke in die Mitte zu streuen.
Karamell-Splitter
Die Karamell-Splitter sind wirklich einfach zu machen, aber wie immer, wenn man mit Zucker arbeitet, muss man aufpassen, dass man sich nicht verbrennt.
Alles, was ihr tun müsst, ist den Zucker in einem kleinen Topf zu schmelzen, ein paar Mal umzurühren und ihn dann auf eine Silikonmatte oder Backpapier zu giessen. Der Karamell wird ziemlich schnell fest (und er ist HEISS!), also achtet darauf, dass ihr das Salz sofort, nachdem ihr den Karamell ausgeleert habt, draufstreut. Füllt danach gleich den Topf mit heissem Wasser, um das spätere Saubermachen zu erleichtern. 🙂
Nach 15 Minuten könnt ihr das lech mit dem Karamell für 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um den «Aushärtungsprozess» zu beschleunigen.
Dann kommt die ganze Karamell-Platte in einen Lebensmittel-Beutel, und ihr schlägt mit einem Nudelholz drauf. So schnell geht’s, dass man Karamell-Splitter hat 🙂
Blondie-Teig
Über den Blondie-Teig gibt es nicht viel zu sagen. Er schmeckt wie Cookie-Teig, weil man braunen und weissen Zucker verwendet, und er hat eine geheime Zutat: Etwas Kaffee, um die schöne Nutella-Schicht in der Mitte hervorzuheben. Vertraut mir, ihr werdet den Geschmack lieben. Ihr werdet nicht einmal wissen, dass er da ist (alsoooo … als Kaffee-Liebhaber kann man ihn ein wenig herausschmecken, aber ihr werdet nicht sofort erkennen, dass es Kaffee ist 😉 ). Wenn ihr wirklich skeptisch seid, lasst ihn weg oder nehmt die Hälfte der Menge.
In diesem Beitrag hier erkläre ich wirklich tiefgründig, warum „Karamell machen ist schwer!“ ein Mythos ist. Es ist nicht schwer – man muss nur vorsichtig sein, das ist alles!
Schneiden & Aufbewahren
Ihr könnt die Blondies beliebig gross schneiden. Ich habe mich für 16 quadratische Stücke entschieden (plus abgeschnittener Rand … zum Naschen). Natürlich könnt ihr die ganze Blondie-Platte auch in den Kühlschrank stellen und dann in rechteckige „Fingerchen“ schneiden oder die Quadrate noch kleiner machen.
Zum Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen aufbewahren. Oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank stehen lassen und bis tag 5 daran naschen 😉 Aber du und ich wissen beide, dass wir nix aufbewahren müssen 😉
Andere Geschmäcker
Anstatt Nutella zu nehmen, gelingen diese Blondies garantiert auch mit einer Schicht Biscoff Keks-Aufstrich. Oder ihr verhackt eure Lieblings-Schokoladenriegel (beispielsweise Twix, Mars, Snickers, etc.) und verteilt sie gleichmässig auf der ersten Blondie-Schicht. Wenn ihr es fruchtiger mögt, so könnt ihr Aprikosen-Marmelade benutzen – dann würde ich aber keine Karamell-Sauce verwenden 🙂
Wir sind bereits am Ende dieses Beitrags, hier sind also noch die versprochenen Fotos. Viel Vergnügen!
Wenn ihr diese Salted Caramel Nutella Blondies ausprobiert, hinterlasst mir gerne einen Kommentar und bewertet das Rezept! 😀 Und vergesst nicht, mich auf Instagram und Facebook zu markieren
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Salted Caramel Nutella Blondies
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit(en): 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 h 40 min
- Menge: 16 Blondies 1x
- Kategorie: Blondies
- Methode: Backen
- Küche: Amerikanisch
Beschreibung
Diese Blondies sind phänomenal. Nutella und Karamell-Sauce werden zwischen zwei weichen, feuchten Blondie-Schichten gebacken, und das Ganze wird von Karamell-Splittern dekoriert. Am Schluss werden die Blondies mit noch mehr Karamell-Sauce und Meersalz gekrönt – dieses Rezept begeistert bei jeder Party.
Zutaten
Karamell-Splitter
- 100 g weisser Zucker
- 1 TL Meersalz
Blondies
- 115 g Butter, zimmerwarm
- 150 g feiner brauner Zucker
- 50 g weisser Zucker
- 2 Eier, je ca. 58 g
- 1 TL Vanille Zucker/Extrakt
- 2 EL frisch gebrauter Espresso
- Oder: 2 EL heisses Wasser & 2 TL Espresso Pulver
- 190 g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 4 EL Nutella (ca. 150 g Nutella)
- 5 EL Karamell Sauce, siehe dieses Rezept hier
- ¼ TL Salzflocken
Gesalzene Karamell-Sauce
- ½ Menge meiner gesalzenen Karamell-Sauce (die ganze Menge kochen, und den Rest für Eis etc. verwenden. Im Kühlschrank aufbewahren)
Arbeitsschritte
Karamell-Splitter
- Ein mittelgrosses Backblech nehmen und darauf eine Silikonmatte legen. Wenn man keine Silikonmatte besitzt, so funktioniert es auch mit einem Stück Backpapier.
- Den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Einige Male umrühren und mit einem nassen Backpinsel den Zucker am Rand des Topfes auflösen.
- Wenn der Karamell eine bernsteine, orangerote Farbe erreicht hat, ihn schnell und vorsichtig auf das vorbereitete Backblech leeren. Achtung, heiss! Der Karamell sollte sich von selbst verteilen, und sonst das Backblech leicht hochheben und leicht kippen, damit sich die Masse verteilt.
- Meersalzflocken auf den härter werdenden Karamell streuen.
- Sofort heisses Wasser in den Topf leeren, um das Putzen zu erleichtern.
- Den Karamell etwa 20 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Wenn der Karamell ausgehärtet ist, soll er «versplittert» werden. Dazu die ganze Karamell-Platte von Hand in ca. 4 kleine Stücke brechen, diese dann in einen Frischhaltebeutel geben, den Beutel schliessen und mit einem Nudelholz draufschlagen, sodass sich Splitter unterschiedlicher Grösse formen.
Blondies
- Ofen auf 170°C Umluft vorheizen (190°C Ober-/Unterhitze).
- Eine 18×18 cm grosse Backform mit Backpapier auslegen und einfetten. Darauf achten, dass es einen Backpapier-Überhang gibt, denn so ist es einfacher, die ganze Blondie-Platte herauszuheben, um sie danach zu schneiden.
- Die beiden Zucker, Vanille und Butter in einer kleinen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen (achtung, die Masse gerinnt ein wenig, aber der Teig wird beim Hinzufügen des Mehls zusammenkommen).
- Den frisch gebrauten Espresso hinzufügen (oder Espresso Pulver im heissen Wasser auflösen) und gut umrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben. Mischen, bis es noch einige Mehlflecken übrighat, und dann mit einem Schaber fertig mischen.
- Das Nutella Glas in eine Schale mit warmem Wasser stellen (beziehungsweise einige Löffel Nutella in ein kleines Glasschälchen geben und dieses dann in ein warmes Wasserbad stellen). Die Wärme wird das Nutella flüssiger machen.
- Ungefähr die Hälfte des Blondie-Teigs in die vorbereitete Backform leeren und mit einem Schaber sorgfältig verstreichen.
- Einige Esslöffel der flüssigen Nutella darauf leeren, und darauf noch die Karamell-Sauce. Ein kleines Messer nehmen, um die Nutella und den Karamell zu verteilen. Auf keinen Fall zu fest verrühren, den man will eine klar sichtbare Nutella-Schicht haben!
- Die zweite Hälfte des Teiges auf die Nutella-Karamell-Schicht leeren und gleichmässig verstreichen.
- Obendrauf ein wenig mehr Karamell-Sauce leeren und dann die Karamell-Splitter darüberstreuen. Nicht alle Splitter benutzen, da man die Blondies später nochmals damit dekoriert.
- Für ca. 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Blondies fertig sind – es sollte praktisch nichts am Stiel haften bleiben.
- Für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann die ganze “Blondie-Platte” herausheben und bei Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).
- Einige Salzflocken und weitere Karamell-Splitter darüberstreuen. Ein gezacktes Brotmesser benutzen, um die Platte in kleine Stücke zu schneiden.
- Optional: Vor dem Servieren noch einmal ein wenig Karamell-Sauce darüber leeren.
Hinweise
- Die Karamell-Sauce kann gerne weggelassen werden, sowie auch die Karamell-Splitter.
- Man kann gut gekaufte Karamell-Sauce benutzen.
- Anstelle von Nutella: 75 g Tafelschokolade grob verhacken und über die erste Blondie-Schicht streuen.
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